La salsa que les presento hoy es un clásico y se le conoce con el nombre de sugo di pomodoro alla napoletana. Es decir,
al estilo napolitano.
El secreto de su éxito es precisamente su ingrediente principal, tomate lleno de sabor que se cuece hasta que se funde y concentra sabores.
El toque final se le da con albahaca fresca que, para que dé el mejor aroma, tenemos que trocearla con las manos.
Es muy sencilla de elaborar ya que puedes hacerla con las conservas de tomate que se consiguen en el supermercado ya troceados o con el tomate natural bien maduro, sin piel ni semillas.
Ingredientes:
1 kilo o lata de 795 gr de tomate en conserva
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pedacito de zanahoria rayada (que se puede sustituir por 1/2 cucharadita de azúcar)
Sal, pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
Preparación:
Pon a sofreír los dientes de ajos bien troceados. Luego de 3-4 minutos agregar la cebolla, agregar la zanahoria y cocinar 5-6 minutos más.
Agregar los tomates, mezclar bien y bajar el fuego.
Agregar la sal y pimienta y por último la albahaca. Yo no tenía fresca por lo que agregué orégano en polvo.
En 15 minutos la tienes lista y la puedes disfrutar en un buen plato de pasta, o colocarla encima de una milanesa de pollo al horno, con una berenjena a la parmesana, en la base para una pizza…
La otra maravilla de esta salsa es que luego puedes hacer diversas modalidades:
A la Putanesca que le agregas aceitunas negras, anchoas y alcaparras.
O le puedes agregar petitpois y varias la presentación de tu pasta.
O picas en cuadritos una berenjena, la cocinas en poquito de aceite y luego la agregas a tu salsa de tomate….
Es una maravilla lo versátil y sencilla que es. Asi la puedes disfrutarla con tu
favorito o en otras preparaciones.
Buen provecho!!!
