La Pavlova es un tipo de postre elaborado de merengue denominado así en honor de Anna Pávlova; es un delicioso pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro.
Los habitantes de Nueva Zelanda y los de Australia han reclamado por igual la propiedad de la receta para si, al igual que el Anzac biscuit, aunque el libro más antiguo que describe la receta fue publicado en Nueva Zelanda. En lo que si están de acuerdo es que fue realizado en su oportunidad, en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Dicen que ella visitó Nueva Zelanda y en su honor surgió este postre, homenajeándola con su nombre.
La Pavlova es un postre que consiste en una base de merengue sobre la cual se monta nata, y trozos de fruta, coronando con frutos rojos. La textura al paladar es crujiente por fuera y húmedo por dentro.